Lu00e9gumes racines ru00f4tis u00e0 lu2019u00e9rable et puru00e9e de panais

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• Temps de pru00e9paration : 15 minutes
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• Temps de cuisson : 45 minutes minimum
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Pour les lu00e9gumes ru00f4tis u00e0 lu2019u00e9rable :

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• 1kg de pousses de carottes multicolores, coupu00e9es en deux dans le sens de la longueur pour les plus grosses du2019entre elles
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• 225g de panais (3-4 panais), coupu00e9s en deux dans le sens de la longueur pour les plus gros
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• 4 petites betteraves, coupu00e9es en deux ou en quartiers
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• 2 gousses du2019ail, u00e9mincu00e9es
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• 3 cuil. u00e0 soupe du2019huile du2019olive
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• 1u00bd cuil. u00e0 soupe de sirop du2019u00e9rable
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• 1 cuil. u00e0 soupe de vinaigre balsamique
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• 2 cuil. u00e0 cafu00e9 de thym et/ou romarin frais
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• Sel et poivre du moulin
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Pour la puru00e9e de panais :

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• 450 de panais, pelu00e9s et coupu00e9s en du00e9s
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• 30g de beurre
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• 1 cuil. u00e0 soupe de cru00e8me u00e9paisse
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• Sel et poivre du moulin
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Pour les lu00e9gumes ru00f4tis u00e0 lu2019u00e9rable :

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• Pru00e9chauffer le four u00e0 230u00b0 C et couvrir une plaque allant au four du2019aluminium.
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• Dans un bol, mu00e9langer lu2019huile du2019olive, le sirop du2019u00e9rable, le vinaigre balsamique et lu2019ail.
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• Ajouter les lu00e9gumes sur la plaque et couvrir de la marinade, en remuant du00e9licatement avec les mains ou deux cuillu00e8res en bois, de telle sorte que la marinade les recouvre bien. Parsemer de thym, de romarin, saler, poivrer.
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• Arranger les lu00e9gumes en une seule couche en veillant u00e0 laisser un peu du2019espace entre chacun du2019entre eux puis enfourner u00e0 mi-hauteur pour 30-35 minutes, ou jusquu2019u00e0 ce que les lu00e9gumes soient bien caramu00e9lisu00e9s sur les bords et cuits u00e0 cu0153ur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des lu00e9gumes et selon quu2019on les aime plus ou moins croquants.
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• Mu00e9langer u00e0 mi-cuisson pour su2019assurer que les lu00e9gumes soient bien cuits sur toutes leurs faces.
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Pour la puru00e9e de panais :

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• Cuire les panais dans un grand volume du2019eau bouillante salu00e9e jusquu2019u00e0 ce quu2019ils soient bien tendres, environ 15 minutes. u00c9goutter.
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• Transfu00e9rer dans un robot mixeur. Ajouter le beurre, la cru00e8me et mixer le tout. Saler, poivrer.
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• Servir la puru00e9e de panais avec les lu00e9gumes racines u00e0 lu2019u00e9rable, en parsemant de thym et de romarin supplu00e9mentaire.
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Cu2019est pru00eatu00a0!