Cannelloni aux champignons et truffe

Pour la bu00e9chamel :

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• 50 cl de lait
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• 40 g de beurre doux
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• 40 g de fu00e9cule de mau00efs
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• 30 g de truffe noire finement ru00e2pu00e9e
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• Sel, poivre
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Pour les cannelloni :

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• 20 cannelloni
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• 800 g de champignons de paris u00e9mincu00e9s
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• 2 c. u00e0 s. de persil hachu00e9
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• 3 c. u00e0 s. du2019huile de truffe
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• 1 pincu00e9e de piment doux
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• 100 g de parmesan ru00e2pu00e9
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1. Pru00e9chauffer le four u00e0 200u00b0C.
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2. Dans une casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Fouetter vivement. Ajouter le lait progressivement puis continuer de fouetter jusquu2019u00e0 ce que la sauce nappe le dos du2019une cuillu00e8re. Saler, poivrer puis ajouter la truffe ru00e2pu00e9e. Ru00e9server.
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3. Dans une pou00eale, faire revenir les champignons u00e9mincu00e9s avec la gousse du2019ail u00e9mincu00e9e u00e0 son tour, dans lu2019huile de truffe. Ajouter le persil hachu00e9 puis le sel, le poivre et le piment doux.
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4. Garnir chaque cannelloni de farce aux champignons.
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5. Dans le fond du2019un plat allant au four, verser un peu de bu00e9chamel truffu00e9e. Disposer les cannelloni uniformu00e9ment. Verser le reste de bu00e9chamel dessus puis garnir de parmesan ru00e2pu00e9.
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6. Faire cuire pendant 30 minutes. Servir accompagnu00e9 du2019une salade de mesclun.
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